ISTANBUL – meine Tipps und Lieblingsorte

Istanbul Bosporusfahrt, boat tour
Istanbul Bosporusfahrt

 

Märchenhaft thront sie über dem Bosporus. Die türkische Metropole lässt staunen und begeistert. Zwischen islamischer Tradition und moderner Metropole im Partyrausch gehen 15 Millionen Menschen im bunten Stadtgewirr ihrem Leben nach. In der einzigen Stadt der Welt, die auf zwei Kontinenten liegt, Europa und Asien, getrennt durch den Bosporus. Das frühere Konstantinopel war die reichste und größte Stadt Europas und des Mittelmeerraums und damit immer wieder Ziel von Eroberungen bis schließlich die Osmanen sie zu ihrer Hauptstadt machten. Spuren dieser turbulenten Geschichte sind überall zu sehen.

 

Galata Brücke, Neue Moschee Istanbul
Galata Brücke und Neue Moschee Istanbul

Beim ersten Istanbul Besuch sollte man am besten eine Unterkunft (3-4 Übernachtungen) in der historischen Altstadt Sultanahmet nehmen. In nur 5-10 Gehminuten ist man umringt von fantastischem Weltkulturerbe mit seinen wichtigsten Sehenswürdigkeiten: Hagia Sophia, Blaue Moschee, Topkapı Palast, Basilica Cisterna, Archäologisches Museum. In direkter Nachbarschaft liegt eines der größten, ältesten, überdachten Basarviertel. Mit der modernen Straßenbahn ist man in 10 Minuten über dem Goldenen Horn im 'Neuen Istanbul' (Galata, Beyoglu, Taksimplatz), wo das einheimische Leben pulsiert. Hier bewegt man sich abends, zum Essen und Ausgehen. Restaurants, Cafes und Bars von authentisch bis kosmopolitisch: traditionelle 'Meyhanes' Meze-Raki-Restaurants, Fischrestaurants oder 'modern Fusion' – und natürlich etliche Locations für 'the best view' auf die Altstadt und ihre Moscheen.

 

En absolutes Muss ist eine Bosporus-Fahrt, vorbei an prächtigen Palästen wie dem Dolmabahçe, grünen Villenhügeln und herausgeputzten Yalis, den Holzhäusern aus dem 19. Jahrhundert, die den Reichen als Sommerresidenz dienten. Schiffe fahren von beiden Ufern mit unterschiedlich langen Touren.

 

Sultanahmet Karte der historischen Altstadt

REISEFÜHRER EMPFEHLUNGEN FÜR ISTANBUL


 

Die neueste deutsche Ausgabe ist der Lonely Planet ISTANBUL ausführlich wie immer, begibt er sich auch auf Neuland bei Entdeckungstouren. Übersichtlich nach allen Stadtteilen mit jeweiligem Straßenplan gegliedert. Eine zweite Empfehlung ISTANBUL von Michael Müller ist fundiert und sehr detailliert mit interessante Specials.

Das ältere GEO SPECIAL ISTANBUL 5/2012 ist noch empfehlenswert, besonders wegen der hervorragenden und zeitlosen Bild- und Textbeiträgen mit Tiefgang. (zu bestellen bei Amazon).

 

Istanbul beste Reisezeit:  April-Juni und September mit wenig Niederschlag

 

Link zu ISTANBUL WETTER / KLIMA

 

SULTANAHMET ALTSTADT & BOSPORUS

Hagia Sophia Istanbul
Hagia Sophia Istanbul

Klick auf Bildergalerie ISTANBUL

TIPP: GUIDE FÜR ISTANBUL ALTSTADT-FÜHRUNG

Hagia Sophia Istanbul
Hagia Sophia Istanbul

 

TIPP: WER SICH EINEN GUIDE NIMMT ERFÄHRT MEHR. ALTSTADT-FÜHRUNG IN SULTANAHMET

 

Als Schmelztiegel der Kulturen ist die Stadt unendlich reich an Sehenswürdigkeiten und ihre lange Geschichte so ereignisreich, dass man sie am entspanntesten und für einen bleibenden Eindruck mit einem Guide besucht, der viel mehr zu erzählen weiß, als im Reiseführer steht. Die Sehenswürdigkeiten sind aber auch einfach auf eigene Faust zu besichtigen.

  • Meine Guide Empfehlung: Daily Istanbul Tours. Altstadt Tour in kleinen Gruppen inklusive aller Eintritte und einem Mittagessen. Guide Soner spricht perfektes Englisch und hat viele gute Tipps für uns. Zum Lunch-Stopp führt er uns in den Pudding Shop, eine Hippie-Institution (Auftritt im Film Midnight Express) im Casual-Self-Service-Stil. Tripadvisor Bewertungen.
  • Eine sehr gute deutsche Führung soll Dilara Güner machen, Tipp eines Freundes: dilaralara@live.com, eine Privattour lohnt sich erst bei mehreren Personen.
  • WIZARD ISTANBUL ist eine tolle Sache, eine Gruppe von Idealisten aus Istanbul beantworten alle Fragen, die ein Besucher so hat – über Facebook oder Twitter @wizardistanbu – innerhalb von 30 Minuten, 24 Stunden am Tag. 

EIN LIEBLINGSORT – die Cisterna Basilica

 Basilica Cisterna Istanbul
Basilica Cisterna Istanbul

CISTERNA BASILICA, auch 'Versunkener Palast' genannt, ist ein magischer Ort. Die gigantische unterirdische Zisterne wurde Mitte des 5. Jahrhunderts als Wasserspeicher zur Versorgung des kaiserlichen Haushaltes angelegt. 336 je 8 Meter hohe korinthische Säulen erheben sich in fast schon gespenstischer Weise wie ein steinerner Wald aus dem Wasser und tragen die Konstruktion. 

Die Aquädukte bringen das frische Quellwasser, in dem sich heute Fische tummeln und James Bond seinen Verfolger in 'Liebesgrüße aus Moskau' entkam. Ein wirklich beeindruckendes Bauwerk in der Nähe der Hagia Sophia. Besucherinformation Basilica Cisterna | Lage Google Map

HOTEL TIPPS ISTANBUL

Hotel Tipps Istanbul Neustadt Beyoglu

Guter Preis. Eine Entdeckung und Empfehlung von Freunden ist das sehr komfortable NAR BAGDATLIYAN HOTEL (Booking.com) zu einem guten Preis in der Neustadt Beyoglu. Ein historisches Haus aus dem 19. Jahrhundert, elegante moderne Zimmer, WLAN kostenlos, viele Restaurants und das Ausgehviertel sind nicht weit, 200m vom Galata-Turm entfernt.

NAR BAGDATLIYAN HOTEL
NAR BAGDATLIYAN HOTEL
NAR BAGDATLIYAN HOTEL
NAR BAGDATLIYAN HOTEL

Moderner Luxus mit Retro Design

WITT ISTANBUL HOTEL. Das Hotel liegt zentral in einem schicken Bohemien-Viertel mit ebensolchen Läden und Cafes, hat aber noch eine authentische Nachbarschaft mit Alltagsleben. Das klassische, fast unscheinbare Gebäude birgt innen bestes Design. Eingerichtet hat es das preisgekrönte Design-Studio Autoban, die bekannt sind für die moderne Interpretation des klassischen, osmanischen Architekturstils. Alle Zimmer mit minimum 30qm, einige mit eigener Terrasse. Toll ist der Blick von der Garten-Dachterrasse! Angebot auf Booking.com

Foto: Witt Istanbul Suites
Foto: Witt Istanbul Suites

 

Zwei weitere Design-Hotel Tipps

Looking for Budget. Klein, charmant & günstig – Istanbul Hotels Altstadt Sultanahmet

Hanedan Hotel Istanbul
Blick von der Terrasse, Hanedan Hotel Istanbul

HANEDAN HOTEL in der ALTSTADT Sultanahmet. 

Frühzeitig buchen, da sehr beliebt und unschlagbar günstig, teils kleine Zimmer, daher am besten eines der größeren nehmen! (Tripple, family oder family sea view). Einfach und nett als Basis für Erkundungen. Achtung manchmal überbucht, genau checken, sonst kommt man ins Nachbarhotel.

(Bewertungen auf Booking.com)

 

Überblick Hotels Istanbul Booking.com

Hotel Esans, Istanbul
Zimmer im Hotel Esans, Istanbul

HOTEL TIPP FÜR DIE ALTSTADT

HOTEL ESANS, ein familiäres , historisches Haus ohne Aufzug, optimal in einer ruhigen Straße in der Altstadt gelegen, sympathisches hilfreiches Personal. Die Superior Zimmer sind hübsch in 'Ottoman style' ausgestattet und alle sehr sauber. Free W-LAN, TV. Das Bett sehr gut und groß. Für diese Preiskategorie mehr als in Ordnung.

Hotel ESANS Booking.com


Ein Blick ins Old Istanbul – Legendäres Hotels aus Zeiten des Orient Express

Grand Hotel de Londres (Buyuk Londra Hotel). Weniger hinlegen muss man für ein Zimmer in diesem historischen Haus. Der alte Charme ist noch zu spüren, das Alter des Hauses aber auch. Grand ist es nicht mehr, eher eine verblichene Schönheit voller Nostalgie, was seinen Charme haben kann. Etwas für Liebhaber, die über eine abgewohnte Einrichtung hinwegsehen können. Darauf achten, dass es eines der renovierten Zimmer ist! Auch große Zimmer mit Balkon. Das Plus: Tolle Dachterrasse mit Blick auf das Goldene Horn.

Foto: Grand Hotel de Londres (Buyuk Londra Hotel) Istanbul
Foto: Grand Hotel de Londres (Buyuk Londra Hotel) Istanbul

ISTANBULER SIMIT – MUSS MAN PROBIEREN

Istanbul simit
Simitwagen vor der Neuen Moschee, Istanbul

ECHT GUT! DER ISTANBULER SIMIT

 

Der berühmte Sesamkringel kommt seit Jahrhunderten täglich knusprig aus dem Holzofen und die Istanbuler wissen, um welche Köstlichkeit es sich hier handelt. Nirgendwo sonst findet man ihn in dieser Perfektion, seine Konsistenz und Knusprigkeit sind nur schwer zu erreichen. Eine Armee Simit-Verkäufer nimmt jeden Morgen die Ware auf und transportiert sie an die Schlagadern der Stadt (nicht in Bäckereien kaufen). Der aufgegangene Hefering wird kurz in kochendes Wasser getaucht, in Sesam gewendet und im Steinofen gebacken.


PER FÄHRE IN 30 MINUTEN IN ASIEN – KADIKÖY

Mit der Fähre ist man in 30 Minuten auf der asiatischen Seite in KADIKÖY. Mit ein, zwei Simit auf einer der Holzbänke einer (wichtig!) öffentlichen Fähre Platz nehmen, und während der Teeverkäufer dazu ein Glas kräftigen Schwarztee reicht, kann der Genuss beginnen. 

Zum Beispiel auf der Fährpassage nach KADIKÖY (Lage Google) ab Karaköy oder Eminönü. Dabei passiert man den beeindruckenden Bahnhof Haydarpasa, ein Geschenk von Kaiser Wilhelm II. Das weltoffene und lebensfrohe Kadiköy hat einen fantastischen Frischmarkt mit den besten Lebensmitteln und ist ein Genuss für alle Sinne.  

 

  • IDO und TurYol Ferryboats queren regelmäßig den Bosporus von Karaköy (Galata) und Eminönü (Altstadt) nach Kadıköy. 
  • Der neue Eurasien-Tunnel verbindet unter dem Bosporus Istanbuls europäische und asiatische Seite, allerdings können nur PKWs und Kleinbusse die 5,4km lange Strecke auf nun 15 Minuten verkürzen (Mautgebühr).

 

RESTAURANTS IN KADIKÖY – asiatische Seite:

  • Cibalikapi Balikcisi (Ableger des Originals im Stadtteil Fatih). In Kadiköy liegt das kleine Fischrestaurant bei der alten Fähranlegestelle Moda Straße, Tipp eines Locals: guter Platz um Meze (kleine Speisen) zu probieren. Google Map.
  • TIPP: Zu den Tea Gardens am Ende der Moda Street auf der Landzunge mit feinstem Panorama über Marmara Meer und Alt-Istanbul. Oder ab Ferry Dock an der Seepromenade südlich spazieren ca. 2km.
  • Ciya Sofrasi inzwischen bekannt für seine südanatolische Hausmannskost und Spezialitäte. Gegenüber Nr. 44 liegt Ciya Kebab für sehr gute Kebabs und Lahmacun (Fladenpizza mit Gemüsepaste). Google Map.

DOLMABAHCE PALAST BEI DER RÜCKFAHRT

Dolmabahçe Palast, Istanbul
Dolmabahçe Palast, Istanbul

BESUCH IM DOLMABAHCE PALAST

 

Von Kadiköy zurück könnte man die IDO Fähre Kadiköy-Besiktas nehmen (oder die Tour umgekehrt machen) zum wirklich sehenswerten Dolmabahçe Palast.

Die spannendste Tour ist die Selamlik Tour, die eindrucksvoll den pompösen Luxus der letzten osmanischen Herrscher demonstriert. Bewertungen.

Dolmabahçe Palast, Istanbul
Dolmabahçe Palast, Istanbul

PLATZ NEHMEN AM UFER DES BOSPORUS

Anschließend lässt man sich unweit vor dem Dolmabahçe Palast am Ufer des Bosporus nieder bei der Cafeteria 'Dolmabahçe Sarayı Saat Kulesi Kafeterya' direkt am Wasser. Der Bosporus, die Seele Istanbuls, zieht magisch an, stillschweigend genießt man das Geschehen: Wind und Licht tanzen übers Wasser während massive Tanker und Frachtschiffe auf ihrem Weg ins offene Meer sind. "Hüzun" ist das charakteristische türkische Wort für Melancholie, jenem Seelenzustand, den, wie man sagt, jeder Istanbuler empfindet. 

ZWEI BUCH TIPPS – ISTANBUL ROMANE

ISTANBUL

Erinnerungen an eine Stadt von Orhan Pamuk

 

In seinem Buch ISTANBUL erzählt der Literatur-Nobelpreisträger brillant und warmherzig von seiner Kindheit, den Geheimnisse seiner Familie, und führt uns durch die sagenhafte Stadt am Bosporus. Nebeneffekt des Hörbuchs, die richtige Aussprache dabei lernen von Orten und Namen in Istanbul.

Als Taschenbuch oder Hörbuch (Amazon)

Es gibt ein Museum zu dem Roman, ein Haus voller Erinnerungsstücken, Requisiten des jungen Kemal, die von Pamuk in Roman beschreiben werden. Sehenswert nur für Fans des Romans. Museum of Innocence Istanbul Bewertungen.

MITTERNACHT IM PERA PALACE

 

Eine faszinierende Sicht auf das multikulturelle Istanbul des frühen 20. Jahrhunderts mit dem legendären Hotel Pera Palace als Schauplatz der unterhaltsamen Lektüre. Während des Swinging Istanbuls Treffpunkt von Spionen, Industriellen, Betrügern, Politikern und Schriftstellern. Illustre Gäste wie Agatha Christie, Greta Garbo, Mata Hari, Leo Trotzki, Joseph Goebbels oder der junge Offizier Mustafa Kemal Pasha, der später Geschichte schrieb, als der erste türkische Präsident Atatürk. Der rasante Aufbruch Istanbuls in die Moderne. Hervorragend recherchiert und fesselnd geschrieben. Eine FAZ Empfehlung.  Buch & Kindle Edition (Amazon)


HISTORISCHE BIBLIOTHEK IN NEUEM GLANZ

Wer Bücher und Architektur liebt, sollte sich Istanbuls älteste Bibliothek Beyazıt State Library nicht entgehen lassen. Großartig restauriert von Tabanlioglu Architects. Durch die eindrucksvollen 1884 erbauten historischen Räume weht ein moderner Geist und neue Leichtigkeit. Für Besucher zur Besichtigung offen. Montag bis Samstag 8.30 bis 17 Uhr. Tel: (0212) 522 31 67 (Google Map).

Istanbul travel tip highlight architektur
Istanbuls älteste Bibliothek Beyazıt nach der Restaurierung durch Tabanlioglu Architects. Alle Fotos: Emre Dörter

EINE BOSPORUS FAHRT MUSS SEIN

Bosporus Boat trip Istanbul
Bosporus Bootsfahrt, Istanbul

 

TIPPS ZUR BOSPORUS TOUR

 

Große Bosporus Tour von Eminönü (Zeiten aktuell erfragen und 30min früher da sein für einen guten Platz), bis zum Fahrtende Rumeli 1 1/2h, dann allerdings hat man 3 Stunden Zeit bis zur Rückfahrt z.B. für ein Mittagessen in einem der Fischrestaurants – oder als TIPPman nimmt bereits in Sariyer den Bus 25E zurück nach Eminönu am Bosporus entlang mit Stoppmöglichkeit in Bebek oder Ortaköy (oder mit dem Taxi bis Taksim). 

 

Kurztrip Bosporus. Wer nicht den ganzen Tag für die große Bosporus Tour verwenden möchte, fährt kürzer und dazu viel billiger mit der öffentlichen Fähre, z.B. von Eminönü nach Üsküdar oder nach Beşiktaş und wieder züruck ca. 1 Stunde. Man schippert an den alten Holzvillen und Palästen vorbei. An Bord gibt es Tee und Snacks.

Klick Fotos

 

Wer spezielle für den opulenten Topkapi-Palast mit seinem Harem einen Tourguide möchte, kann hier reinschauen mit guter Bewertung.

TIPP Authentische Stadtteile Kadirga, Balat und Fener

Ursprüngliches Kadirga in Istanbul
Ursprüngliches Kadirga in Istanbul

KADIRGA ist ein authentischer, pittoresker Stadtteil im südlichen Sultanahmet unweit der Sehenswürdigkeiten.  Eine noch echte, lebendige türkische Nachbarschaft ohne Touristenshops. Hügelige Gassen, alte Holzhäuser, ein einfacher Hamam, Geschäfte des täglichen Bedarfs. Gut zu verbinden mit der  Kleinen Hagia Sophia.

 

BALAT UND FENER sind zwei andere sehenswerte Stadtteile, nicht in Laufnähe aber mit der Fähre, Bus oder Straßenbahn zu erreichen.

ESSEN GEHEN – ISTANBUL RESTAURANT TIPPS

Die Istanbuler sind empört. Ihr abstinenter Ministerpräsident Erdogan will den Alkohol verbannen. Hohe Steuern und neue Gesetzte verbieten den Ladenverkauf zwischen 22 und 6 Uhr, Restaurants müssen sich auf eine Tischreihe im Freien beschränken und es darf keine Werbung oder Logo einer Alkoholmarke zu sehen sein. Die Jungen haben angefangen ihr eigenes Bier zu brauen.

ESSEN IN DER HISTORISCHEN ALTSTADT VON ISTANBUL

AYNEN DÜRÜM. Der Grill-Kebab-Stand am Rande des Grand Bazaar serviert außerordentlich gute Dürüm, eine Art türkischer Wrap. Schön gegrillt und saftig mit vollen Geschmack, das Shish Kebab mit Lamm (kuzu). Eine Horde lokaler Bazaar Leute stillt hier täglich ihren Hunger. Wenn man es ihnen gleichtut – ohne abzusetzen reinstopfen – dann schafft man es vielleicht ohne Fettflecken davon zu kommen. Aynen Dürüm auf Youtube

 

Aynen Dürüm Grill Kebab Lage Google Maps | Bewertungen Tripadvisor.

Best Kebab in Istanbul

HOCAPASA SOKAS DIE KEBAB STRASSE

 

Die beste Adresse für authentisch, günstiges Essen in der Altstadt. Alle Varianten von Kebabs, man kann nichts falsch machen in der kleinen Fußgängerstraße. Hocapasa Sokak (1 Straße oberhalb vom Bahnhof Sirkeci Nahe Sirkeci train station, Google Map.


KULT FISCHBRÖTCHEN-BOOTE 'BALIK EKMEK'

Zu diesem Platz zwischen der Galata-Brücke und den Bosporus Ferry Terminal kommen alle wegen einer Sache – dem Fischbrötchen. Ein günstiger, schneller Happen. Von bunten schwimmenden Restaurant-Booten, von osmanisch kostümierten Kellnern gegrillt, direkt auf die Hand und auf einen Hocker niederlassen. Die Qualität o.k., aber man sagt, wer hier kein Fischbrötchen gegessen hat, der war nicht in Eminönü. Am Fähranleger Eminönü,

Google Map

 

Was Süßes hinterher? Etwa Halka Lokma Tarifi, frisch ausgebackene Hefeteigbällchen mit Pistazien und mehr.

 

HAMDI RESTAURANT

Recht gute Kebabs, aber größter Pluspunkt: Sehr schön zum Sitzen auf der Terrasse. Mehrere Stockwerke, daher gleich mit dem Aufzug ganz rauf fahren für den Altstadt-Blick. Achtung: Nicht bestellte Vorspeisen kommen automatisch – gleich zurückgehen lassen. Fast um die Ecke ist der sehenswerte Ägyptische Gewürzmarkt. Google Map Tripadvisor Bewertungen

Hamdi Restaurant Istanbul
Hamdi Restaurant Istanbul

TARIHI SULTANAHMET KÖFTECISI 

Eine Institution, auch viele Einheimische mögen die leckeren Köfte, gegrillte, würzige Hackfleisch-Bällchen. Dazu Reis, Bohnensalat, die spicy Soße und eine Cola – und perfekt ist das Mahl. Es ist das Haus mit der Nummer 12! (daneben Nachahmer). Nahe der Hagia Sophia, Google Map | Tripadvisor Bewertungen.

 

Tarihi Sultanahmet Köftecisi
Tarihi Sultanahmet Köftecisi

ESSEN IN ISTANBUL NEUSTADT

NUSR-ET STEAKHOUSE. Speisen unter der Istanbuler Haute-Volée. Man kann das Nusr-Et auf der Nispetiye 87 schon von Weitem riechen. Das Steakhouse zählt zu den Hot Spots in Istanbul. Die Steaks sind der Hammer. Wer in den Genuss der Kalbsrippen kommen möchte, sollte sie vorher telefonisch bestellen. Die Rechnung wird nicht günstig ausfallen, aber hervorragendes Fleisch muss seinen Preis haben. Eine Offenbarung für jeden Carnivoren!

  • Das Nusr-Et Restaurant liegt etwas außerhalb Google Map.
NUSR-ET best Steakhouse Istanbul
Das Team vom NUSR-ET bestes Steakhouse Istanbul
Foto:  NUSR-ET Steakhouse Istanbul
Foto: NUSR-ET Steakhouse Istanbul
NUSR-ET Steakhouse Istanbul
NUSR-ET Steakhouse Istanbul

THE HOUSE CAFES

Die verschiedenen THE HOUSE CAFES sind trendig und schön zu jeder Tageszeit mit mehreren Filialen. Die schönste Lage hat wohl das Lokal in Ortaköy beim Anleger in Moschee-Nähe. Auf der House Cafes Homepage sind alle Filialen mit Karte.   Bewertungen

The House Cafe Ortaköy, Istanbul
The House Cafe Ortaköy, Istanbul

Zwei meiner Lieblings-Kochbücher

Granatapfel, Sumach & Zitrusduft

Die schönsten Rezepte aus der orientalischen Küche

 

Eine ziemlich geniale 'Orientalische Küche' bietet der Koch-Bildband Granatapfel, Sumach & Zitrusduft (Amazon) – modern mit überraschenden Variationen. Alleine im Buch zu Blättern macht Vorfreude und einen wässrigen Mund. Mit wunderschönen Bildern und Rezepten die inspirieren – raffiniert und meist einfach zuzubereiten. Ein paar meiner Favoriten: Topinambur-Hummus mit Lamm, Knusprige Mangold-Falafel, Fenchel-Feta-Köfte mit Walnuss-Tarator, Geschmortes Lamm mit Frühlingszwiebeln, Kirschen und Zitrone, Kebabs mit Walnüssen, Pinienkernen und Kartoffelpüree. Silvena Rowe ist eine bekannte Küchenchefin in England mit türkischen Wurzeln.

 


Ein Kochbuch das Lust auf mehr 'Türkisch kochen' macht.

 

In TÜRKISCH KOCHEN von Ghillie Basan (Amazon) wird gezeigt, wie die Türkische Küche schmecken kann. Eine ganz neue Geschmackswelt, die weit mehr bietet, als die uns bekannten Standards von Döner & Co. Meine Gäste fragen mich öfters nach dem Rezept, wie dem Auberginenpilaw mit Zimt und Minze, Gebackenem Kichererbsenpüree mit Zitrone und Pinienkernen, Karotten-Aprikosen-Frikadellen mit Minzjoghurt oder dem gebräunten Reispudding.

Man erfährt zudem Einiges über die Einflüsse der Türkischen Küche, die Meze, die Palastküche und über türkische Traditionen und Feste.  Alle Rezepte sind verständlich und leicht nachzukochen.

 


Unglaublich gut: BAKLAVA – DIE SÜSSE VERFÜHRUNG

Shopping in Istanbul Baklava

BAKLAVA – DIE SÜSSE VERFÜHRUNG

Was GÜLLÜOGLU herstellt ist nicht zu vergleichen mit dem üblichen öl-sirup-triefenden Gebäck. Jedes Stück ist ein Hochgenuss, maßvoll gesüßt, vollgepackt mit Pistazien und anderen Nüssen, mit echter Butter, feinster Teig, der aufwendig und unendlich lange immer wieder in hauchdünne Lagen gezogen wird. VIDEO BAKLAVA HERSTELLUNG. Homepage Baklava Güllüglu und Lage Google Map in Karaköy.

Schönes Mitbringsel: Richtig gute TURKISH DELIGHT

Shopping in Istanbul Turkish Delight

Richtig gute TURKISH DELIGHT (Lokum = bequemer Happen)

macht HACI BEKIR auf der Einkaufsmeile Istikal Caddesi 83/6 in Beyoglu. Lokum wurde erstmalig im 17. Jahrhundert hergestellt und ist eines der ältesten Konfekte der Welt. Für den Sultan sollte eine Süßigkeit kreiert werden, um die Schar der Haremsdamen zu verwöhnen. Der Konditor Haci Bekir kochte Mais- und Reisstärke mit Honig, mischte Früchtesirup, verschiedene Trockenfrüchte und Nüsse unter und rührte solange, bis das Lokum entstand. Der Sultan war so entzückt, dass er ihn zum 1. Konditor seines Palastes ernannte. Noch heute gibt es Lokum nach original Rezepten bei der Firma Haci Bekir. Weitere Filialen z.b. in Eminönü Google Map.

 

Text: Edel Seebauer  / Fotos: Jürgen Mahler 

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